GAPS Diyeti ilk olarak 2004 yılında Gut And Psychology Syndrome adlı kitabımda anlatıldı . O zamandan beri tüm dünyada tanındı ve çocukların ve yetişkinlerin çok ciddi sağlık sorunlarından kurtulmalarına yardımcı oldu. O yıllarda diyet giderek daha karmaşık hastalara uyacak şekilde gelişti ve GAPS Diyetinin tüm yelpazesi ortaya çıktı. Bazı insanlar, uygulanması en kolay olan ve kalıcı bir yaşam tarzı olarak takip edilmesi çok uygun olan Tam GAPS Diyetini takip ederek iyi sonuç alıyor. Birçok insan , takip edilmesi daha zor olan ancak bağırsakların ve vücudun geri kalanının daha derin iyileşmesini sağlayan GAPS Giriş Diyetini uygulamak zorunda kalıyor. Ciddi sindirim sorunları, ciddi zihinsel hastalıkları ve fiziksel rahatsızlıkları olan kişiler bir süre No-Plant GAPS Diyetini takip ederek büyük yardım aldılar. En şiddetli uçta kanser, multipl skleroz, Lyme hastalığı ve diğer çok ciddi sağlık sorunları olan hastalar GAPS Ketojenik Diyetin en uygun yaklaşım olduğunu buldular. Sonra kendilerini iyi hissetmek için daha fazla bitkisel gıda tüketmeleri gereken kişiler var; Bu kişiler Daha Fazla Bitki GAPS Diyetini seviyorlar .
GAPS Diyetinin tüm yelpazesi:
– GAPS Giriş Diyeti
– Tam GAPS Diyeti
– Bitkisel Olmayan GAPS Diyeti
– GAPS Ketojenik Diyeti
– Daha Fazla Bitkisel GAPS Diyeti
Şimdi her yaklaşıma daha detaylı bir şekilde bakacağız.
GAPS GİRİŞ DİYETİ
Giriş Diyeti bağırsak astarını hızla iyileştirmek ve kapatmak için tasarlanmıştır. Bu amaca üç faktör sağlayarak ulaşır:
1. Bağırsak astarı için büyük miktarda besleyici madde: amino asitler, jelatin, glukozamin, kolajen, yağlar, vitaminler, mineraller, vb. – bağırsak astarınızın yapıldığı tüm maddeler. Bağırsak duvarınız eski ve yıpranmış hücreleri dökerek ve yeni hücreler doğurarak kendini sürekli yeniler. Sağlıklı yeni hücreler üretmek için bağırsak astarınızın bu diyetin bol miktarda sağlayacağı çok özel bir beslenmeye ihtiyacı vardır. Sonuç olarak, kaliteli malzemelerden yapılmış kendinize yeni ve sağlıklı bir bağırsak duvarı inşa edeceksiniz.
2. Birçok GAPS hastasının bağırsak astarında farkında olmayabilecekleri iltihaplanma ve ülserasyonlar vardır. Bağırsak astarınız ağrılı ve çok hassas olabilir. GAPS Giriş Diyeti çok naziktir; lifleri ve bağırsaklarınızı tahriş edebilecek veya zarar verebilecek ve iyileşme sürecini etkileyebilecek diğer maddeleri ortadan kaldırır.
3. Bağırsak astarındaki hücre yenilenme süreci, normalde yüzeyinde yaşayan yararlı mikroplar tarafından yönetilir ve düzenlenir. Onların varlığı olmadan iyileşme olamaz! GAPS Giriş Diyeti, probiyotik mikropları en başından itibaren gıda formunda sağlar.
Giriş Diyeti adı, bu diyete başladığımızı ima eder. Çoğu GAPS hastasının iyileşmelerinin bir aşamasında Giriş Diyeti’nden geçmesi faydalıdır, çünkü onlara bağırsaktaki ve vücudun geri kalanındaki iyileşme sürecini optimize etmek için en iyi şansı verir. Ancak, herkes Giriş Diyeti’nden başlamak zorunda değildir. Bu diyet çok zordur ve uygulanması zor olabilir. Yaşam tarzınıza ve koşullarınıza bağlı olarak Tam GAPS Diyeti’nden başlamak ve Giriş Diyeti’ni daha sonra yapmak isteyebilirsiniz. İyi bir aşçıysanız, mutfağınız iyi düzenlenmişse ve gerekli tüm malzemelerin tedarikini bulduysanız, Giriş Diyeti’ni en baştan yapmaya hazır olabilirsiniz. Ne yazık ki, birçok kişi bu grupta değildir: çok fazla yemek pişirmeye başlamak, doğru yiyeceklerin tedarikçilerini bulmak, yoğun bir işten mola vermek, çocuklarını okuldan almak (veya uzun bir okul tatilini beklemek) vb. için hayatlarını ve mutfaklarını düzenlemeleri gerekir.
İşte Tam GAPS Diyeti ile başlamanın ve daha sonra GAPS Giriş Diyetini yapmayı planlamanın mantıklı olduğu olağan durumlar.
• Seyahat ediyorsanız ve uzakta çalışıyorsanız ve yemek pişirmeye hazır değilseniz, Tam GAPS Diyeti’nden başlamak daha kolaydır. Tam GAPS Diyeti’nde dışarıda yemek yiyebilirsiniz ve izin verilen yiyeceklerin seçimi çok daha geniştir. Daha sonra, yaklaşık altı ay veya bir yıl içinde, GAPS Giriş Diyeti’ni takip etmek için organize olabilirsiniz.
• Uyumun sorun olabileceği bir kişiyi iyileştirmeye çalıştığımızda, Tam GAPS Diyeti’nden başlamak mantıklıdır. Yaklaşık bir yıl sonra çok fazla iyileşme elde edilecek ve kişi GAPS Giriş Diyeti’nin zorluklarından geçmeye ve buna uymaya hazır olabilir.
• Kronik kabızlığı olan kişiler Tam GAPS Diyeti ile başlayarak daha iyi sonuçlar alırlar. Bu grup insanlar genellikle dışkıyı geçirmek için lif takviyesine güvenirler. Giriş Diyeti’nde lifi çıkarırız, bu da bu kişiyi daha da kabız hale getirebilir. Kabızlık Tam GAPS Diyeti ile çözüldüğünde, daha derin bir iyileşme elde etmek için GAPS Giriş Diyeti’ni deneyebilirsiniz.
• Ciddi sindirim semptomları olmayan kişiler Tam GAPS Diyeti’nden başlayabilir ve bazı durumlarda GAPS Giriş Diyeti’nden hiç geçmek zorunda kalmadan hastalıklarından kurtulabilirler. Depresyon, DEHB ve otoimmün hastalığı olan bu tür hastalarım oldu. Ancak bu grup oldukça küçüktür. İnsanların çoğu iyileşmelerinin bir aşamasında GAPS Giriş Diyeti’nden geçmek zorundadır ve çoğu zaman bir kez bile geçmez.
Giriş Diyetini tamamen takip etmek, ciddi sindirim semptomları olan kişiler için kesinlikle gereklidir: kronik ishal, karın ağrısı, şişkinlik, reflü, dışkıda kan veya mukus, ülseratif kolit, Crohn hastalığı, akut veya kronik gastrit, akut veya kronik enterokolit, özofajit ve diğer ciddi sindirim bozuklukları. Bu diyet semptomları hızla azaltacak ve sindirim sisteminde iyileşme sürecini başlatacaktır. Sağlıklı kişilerde bile, siz veya çocuğunuz bir ‘mide virüsü’ veya başka bir ishal türü geçirirse, GAPS Giriş Diyetinin 1. veya 2. aşamalarını birkaç gün takip etmek, semptomları genellikle herhangi bir ilaca ihtiyaç duymadan hızla ve kalıcı olarak ortadan kaldıracaktır.
Gıda alerjisi ve intoleransı olan kişiler bağırsak astarlarını iyileştirmek ve kapatmak için GAPS Giriş Diyeti’nden geçmelidir. Alerjilerin ve gıda intoleranslarının nedeni, bağırsak astarının sağlıksız mikrobiyal flora tarafından hasar gördüğü sözde “sızdıran bağırsak”tır. Gıdalar, bu hasarlı bağırsak duvarından emilmeden önce düzgün bir şekilde sindirilme şansı yakalayamaz ve bağışıklık sisteminin onlara tepki vermesine neden olur. Birçok kişi hangi gıdalara tepki verdiğini belirlemeye çalışır. Ancak, hasarlı bağırsak duvarıyla, gıdalarının çoğunu kısmen sindirilmiş olarak emmeleri muhtemeldir ve bu da anında veya gecikmiş bir reaksiyona (bir gün, birkaç gün veya hatta birkaç hafta sonra) neden olabilir. Bu reaksiyonlar birbirleriyle örtüştüğü için, belirli bir günde tam olarak neye tepki verdiğinizden asla emin olamazsınız. Gıda alerjileri için test yaptırmak bilindiği gibi güvenilir değildir: Bir kişi iki hafta boyunca günde iki kez test yaptırmak için yeterli kaynağa sahip olsaydı, yediği her şeye “alerjik” olduğunu görürdü. Bağırsak duvarı hasar gördüğü ve hasarlı kaldığı sürece, farklı yiyecekleri çıkararak diyetinizi sonsuza dek değiştirebilir ve hiçbir yere varamazsınız. Klinik deneyimime göre, GAPS Giriş Diyeti ile bağırsak duvarını iyileştirmeye odaklanmak en iyisidir. Bağırsak duvarı iyileştiğinde, yiyecekler emilmeden önce düzgün bir şekilde sindirilir ve bu da çoğu gıda intoleransını ve alerjisini ortadan kaldırır. Güçlü bir şekilde tepki verdiğiniz belirli bir yiyecek varsa, Giriş Diyeti ile bağırsak duvarınızı iyileştirmeye çalışırken onu çıkarmanız mantıklıdır. Bağırsak iyileştiğinde, o yiyeceği diyetinize tekrar dahil edebilirsiniz.
FULL GAPS DİYETİ
Tam GAPS Diyetine geçmeden önce GAPS Giriş Diyetini uyguladıysanız, bu şifa protokolünü nasıl kullanacağınız konusunda oldukça deneyimli olacaksınız. Diyetinizi izin verilen ve izin verilmeyen yiyeceklerin listelerine göre genişletin.
Eğer Full GAPS Diyeti’nden başlamaya karar verdiyseniz, lütfen önce GAPS Giriş Diyeti’ni dikkatlice inceleyin, çünkü bu size bu beslenme protokolünün en önemli unsurları olan et suyu, çorbalar ve fermente gıdalar hakkında temel bilgiler verecektir. Bu gıdaların Full GAPS Diyeti’nde en baştan itibaren tanıtılması gerekir.
Tam GAPS Diyetinde ekmek, kek ve tatlı gibi birçok lezzetli tarif kullanılabilir. Ancak, ne kadar hoş olsalar da, bunlarla başlamadığınızı unutmayın. Günlük yediğiniz her şeyin yaklaşık %85’i etlerden (sakatatlar dahil), balıktan, et ve balık suyundan, yumurtadan, fermente süt ürünlerinden ve sebzelerden (bazıları iyi pişmiş, bazıları fermente edilmiş ve bazıları çiğ) yapılmalıdır. Unlu mamuller ve meyveler öğünler arasındaki atıştırmalıklarla sınırlı olmalı; ana öğünlerin yerini almamalıdır. Tam GAPS Diyetinden başlıyorsanız, unlu mamuller ve meyveler birkaç hafta boyunca diyetten uzak tutulmalı ve ardından semptomlarınızı izleyerek yavaş yavaş ve kademeli olarak eklenmelidir: Vücudunuz bunlara hazır olup olmadığınızı size bildirecektir. Hazır değilseniz, meyve, kuruyemiş ve unlu mamullerden kaçındığınızda kaybolmaya başlayan semptomlar, bunları eklediğinizde geri dönecektir.
Yediğiniz her şey taze malzemelerden evde pişirilmelidir. GAPS Diyetinde işlenmiş hiçbir ‘gıda’ tüketmiyoruz. Fermente gıdaları kademeli olarak tanıtın.
GAPS hastası için her öğünde etlerden (hayvansal yağlar), tereyağından, ghee’den, hindistan cevizinden ve soğuk sıkım zeytinyağından bol miktarda doğal yağ almak çok önemlidir. Yemeğin yağ içeriği kan şekeri seviyesini düzenleyecek ve karbonhidrat isteklerini kontrol edecektir. Yemek pişirme, etlerden kendiniz elde ettiğiniz hayvansal yağlarla yapılmalıdır. Bağışıklığınızı, sinir sisteminizi ve bağırsaklarınızı iyileştirmek için size bol miktarda besin sağlayacaktır; tükettiğiniz tüm yağların büyük kısmı hayvansal yağlar olmalıdır. Bunlarla yemek pişirirken cömert miktarlar kullanın; ne kadar çok hayvansal yağ tüketirseniz o kadar çabuk iyileşirsiniz.
Vücudunuzun ihtiyaçlarına göre öğünlerinizi dengelemeniz önemlidir. Bu konuyu tam olarak anlamak için lütfen ikinci GAPS kitabındaki ( Bağırsak ve Fizyoloji Sendromu ) Bir adamın eti başka bir adamın zehiridir bölümünü okuyun . Her birimiz benzersiz bir metabolizmaya sahip benzersiz bireyleriz. Dünyada hiç kimse size her öğünde hayvansal gıdaların (et, balık, yumurta ve süt ürünleri) sebzelere oranının ne olduğunu dikte edemez. Bunu yalnızca vücudunuz bilir ve duyularınız aracılığıyla yiyeceklerinizi doğru şekilde nasıl seçeceğinizi size bildirecektir.
GAPS Diyeti’ni uygulayarak vücudunuzun yiyeceklere kendi bireysel yolunda nasıl tepki verdiği konusunda uzman olacaksınız. Bu, hayatınızın geri kalanında size iyi hizmet edebilecek benzersiz ve çok değerli bir bilgidir. Bu nedenle GAPS Giriş Diyeti boyunca ve sonrasında bir günlük tutmak çok iyi bir fikirdir; burada tüm yiyecek giriş sürecini ve bireysel semptomlarınızı ve tepkilerinizi kaydedersiniz.
Tam GAPS Diyeti yaklaşık iki yıl boyunca uygulanmalıdır. Daha hafif rahatsızlıkları olan bazı kişiler yaklaşık bir yıl içinde izin verilmeyen yiyecekleri diyete sokmaya başlayabilir; diğerleri diyete uzun yıllar boyunca sıkı sıkıya bağlı kalmak zorundadır ve bazıları da hayatlarının geri kalanında. Sağlık sorunlarınız ortadan kalktığında ve en az altı ay boyunca iyi olduğunuzda, GAPS Diyeti’ni bırakmayı düşünebilirsiniz. Bu aşamada lütfen GAPS kitaplarındaki ilgili bölüme bakın. Bazı kişiler için Tam GAPS Diyeti kalıcı bir yaşam tarzı haline gelmelidir.
BİTKİSİZ BOŞLUK DİYETİ
Birçok tıp doktoru son yıllarda hastalarımızın daha karmaşık ve daha şiddetli hale geldiği konusunda hemfikir olacaktır. FPIES’li çocuklara, tip 1 diyabetli bebeklere ve küçük çocuklara, Crohn hastalığı ve ülseratif kolitli çocuklara ve yetişkinlere ve ciddi ruhsal hastalığı olan kişilere yardım etmeye çalışırken, sindirim sistemlerinin o kadar hasar gördüğünü keşfettim ki, GAPS Giriş Diyetinin ilk aşaması bile yeterince nazik değildi. Çok az miktarda iyi pişmiş sebze yemelerine rağmen ishal, karın ağrısı ve kusma çekmeye devam ettiler. Bu nedenle, mantıksal adım diyetten tüm bitkisel maddeleri çıkarmaktı. Bitki krallığından hiçbir yaprağına, hiçbir şeye izin verilmedi. İzlenmesi zor bir yoldu, ancak hastalar denedi ve sonuç almaya başladık! İshal ortadan kalkmaya başladı, kusma durdu, hastalar iyi uyumaya, kilo almaya ve çocuklar büyümeye başladı. Davranışlar iyileşmeye başladı ve birçok bireysel semptom ortadan kalkmaya başladı. Bitkisiz GAPS Diyetini uygulayan ilk hasta grubu FPIES’li (Gıda Proteini Kaynaklı Enterokolit Sendromu) bebeklerdi. Sonraki grup ülseratif kolitli çocuklar ve ruhsal hastalığı olan yetişkinlerdi. Şiddetli romatoid artriti olan bir hasta bunu denedi ve çok iyi sonuçlar aldı. Biraz deneyim kazandıktan sonra, artık bu yaklaşımı GAPS Giriş Diyeti’ni ve Tam GAPS Diyeti’ni deneyen ve hala sindirim semptomları veya diğer kronik semptomlarla mücadele eden herkese öneriyorum. Şimdi dört yıl ve daha uzun süredir Bitkisiz GAPS Diyeti uygulayan ve başarılı olan hastalarım var. Bu deneyim, insanların hiçbir bitki yemeden yaşamasının tamamen güvenli ve sağlıklı olduğunu gösteriyor! Başka bir deyişle, insanlar mükemmel sağlıkla tamamen hayvansal gıdalarla yaşayabilirler; bitkiler bizim için gerekli görünmüyor. Lütfen, bu konuda daha fazla bilgiyi Vejetaryenlik Açıklaması adlı kitabımda okuyun .
GAPS KETOJENİK DİYET
Ketonlar (asetoasetat, beta-hidroksibutirat ve aseton), vücut enerji üretmek için yağları kullandığında üretilen suda çözünen maddelerdir. Normal sağlıklı bir durumda vücudumuz, öğünlerimizin bileşimine, aktivite seviyemize ve diğer faktörlere bağlı olarak hem glikozu hem de yağları kullanabilir. Kanda keton olması normaldir, çünkü yağ insan vücudundaki çoğu organ ve doku için tercih edilen enerji kaynağıdır. Vücudunuz enerji için kendi yağını her yaktığında, ketonlar üretilir ve bunlar enerji üretimi için de kullanılabilir.
Ana akım tıp mesleği, diyabetli kişilerde meydana gelebilecek ketoasidoz adı verilen çok tehlikeli bir durum nedeniyle ketonlardan korkmak üzere eğitilmiştir. Vücut enerji üretmek için çoğunlukla yağ kullanmaya başladığında , tamamen normal ve sağlıklı olan ve diyabetik ketoasidozla hiçbir ilgisi olmayan fizyolojik ketozis durumuna geçer.
Diyetimizi değiştirerek, vücudu enerji kaynağı olarak glikoz kullanmak yerine yağları kullanmaya bilinçli olarak geçirebiliriz. Bu tür enerji üretiminin bir sonucu olarak ketonlar üretilir, bu nedenle diyete ketojenik diyet denir. Ketojenik diyetler birkaç on yıldır popülerlik kazanmaktadır. Kanser, epilepsi, Lyme hastalığı, kronik yorgunluk sendromu, obezite, ruhsal hastalık ve diğer ciddi sağlık sorunlarının tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır.
Deneyimime göre, GAPS hastalarının büyük çoğunluğu için ketozise girmeye gerek yoktur; sadece standart GAPS Diyetini takip etmek iyileşme için gereken tüm araçları sağlayacaktır. Bunun faydalı olduğu durumlardan biri kanserdir. Lütfen bu kavramı tam olarak anlamak için ikinci GAPS kitabını ( Bağırsak ve Fizyoloji Sendromu ) okuyun.
DAHA FAZLA BİTKİ BOŞLUKLARI DİYETİ
Her insan benzersiz bir yapıya ve metabolizmaya sahip, benzersizdir. Kendini iyi hissetmek için daha fazla bitki yemesi gereken insanlar vardır. Ve çoğunlukla hayvansal gıdalarla beslenen insanlar bile, vücutlarının daha fazla bitkisel madde istediği dönemler yaşarlar. İkinci GAPS kitabındaki (Bağırsak ve Fizyoloji Sendromu) Bir Adamın Eti Başka Bir Adamın Zehridir bölümü bu konuyu ayrıntılı olarak ele alır. Vücudumuzu dinlemeyi ve onlara ihtiyaç duyduklarını vermeyi öğrenmeliyiz ve bu ihtiyaçlar her zaman değişir. GAPS Diyeti esnektir ve bağırsaklarınız buna hazır olduğunda bol miktarda bitki yemek mümkündür. GAPS Diyetinin bu formunu takip etmek için ishal veya karın ağrısı çekmediğinizden emin olun.
More-Plant GAPS Diyeti vejetaryen değildir. Et, balık, yumurta ve fermente süt ürünleri yemeye devam etmemiz gerekir. Ancak bu diyette bunların miktarını azaltabilir ve öğünlerinizdeki bitki miktarını artırabilirsiniz ve bazı öğünler vejetaryen bile olabilir. Vücudunuzun ihtiyaçlarına göre her öğünde bitkisel ve hayvansal gıdaların oranlarını ayarlayın.
SONUÇ OLARAK
İlk bakışta GAPS Diyeti zor bir iş gibi görünebilir. Ancak, çok sağlıklı ve bütünsel bir diyettir ve yaşam boyu sağlıklı olmak için sağlam bir temel atmanızı sağlar! Bu, birçok GAPS insanının hayatlarının geri kalanında özel bir diyete uymak zorunda olmadığı anlamına gelir: sindirim sistemi normal şekilde çalışmaya başladığında, dünya çapında yaygın olarak tüketilen çoğu sağlıklı gıdayı kademeli olarak tüketebilirler. Bazı insanlar bu hedefe iki yılda ulaşırken, bazıları daha uzun zaman alır. Bu, durumun ciddiyetine ve kişinin yaşına bağlıdır. GAPS Diyeti, bir kez başlatıldığında, normal bir yemek pişirmekten ve aileyi beslemekten daha zor değildir. Ve alışveriş yapmak çok basittir: sadece her şeyi taze ve işlenmemiş olarak satın alın.
